Proyectos llave en mano: frigoconservación
Una solución integral para sus proyectos de conservación de frutas y verduras en atmósfera controlada.
El aguacate es el fruto del árbol “Persea americana», originario de América Central, en particular de México, donde ya lo consumían los aztecas y los mayas más de 8000 años atrás. Introducido en Europa por los conquistadores, el aguacate pasó de ser una fruta exótica a un producto de consumo habitual.
México es, con diferencia, el mayor productor mundial de esta fruta (responsable del 30% de la producción mundial), por delante de República Dominicana y Perú, así como el mayor exportador y consumidor, por delante de los Estados Unidos.
Dos variedades de aguacate dominan el mercado: el aguacate “Fuerte», reconocible por su piel lisa, y el aguacate “Hass», de piel rugosa.
Para la recolección, hay que basarse en diferentes índices.
Indicadores de madurez
Correspondencia entre :
Indicadores de calidad
Los aguacates no maduran en el árbol y la producción de etileno comienza después de la cosecha.
Los aguacates inmaduros son especialmente sensibles al etileno. Para evitar que maduren, es esencial mantenerlas alejadas de otras frutas y verduras que emiten etileno.
Condiciones de almacenamiento:
Por lo tanto, la exposición de los aguacates al etileno provoca la aceleración de la maduración y el ablandamiento, y puede aumentar la incidencia de daños en la fruta.
Los aguacates no toleran los tratamientos térmicos ni las atmósferas controladas necesarias para el control de los insectos.
Los trastornos fisiológicos del aguacate están relacionados exclusivamente con el frío.
Las enfermedades del aguacate son